酒文化在我国的历史长河当中流传的是不短的。在我们的日常生活当中，可能许多人或多或少的都会了解到一些有关于白酒的酿造工艺。其中就有酒曲这么一个东西的存在。那么这个酒曲到底是个什么呢?它在整个白酒的酿造过程当中又起到了一个什么样的作用。这里我就以金疆茅酒的酒曲来讲解一下。

　　在整个白酒的酿造过程当中，微生物所起到的作用是相当的大的。其主要是能够让淀粉糖化，以及促进酒精的产生。而这是没有酒曲就无法产生。就拿金疆茅来讲吧，如果说没有好的酒曲，酿造出来的酱酒不论是从品质上面，还是说从外观上面，都将会受到很大的影响。这也是为什么在整个白酒酿造过程当中，会坚持在端午制曲的原因，就是为之后的酿造打下坚实的基础。

　　其实所谓的酒曲就是用粮食制成的曲坯，为微生物提供一个生长的环境。而所谓的制曲也就是在养微生物。之后再通过这些微生物催化酒的形成，就像是我们日常发面的时候所使用到的酵母一样，都是属于一个微生物作用于食物当中。而酒曲当中的丰富菌类，可以让粮食更好的糖化以及酒化，从而酿造出高品质的酱酒。

　　所有总结起来酒曲是什么?它就是一个用来养殖微生物的载体。有什么作用?用来让粮食进行糖化以及酒化的东西。所有说酒曲是白酒酿造过程当中，所担任的角色是相当重要的。如果说酒曲不行，也就是微生物质量不高。那么在之后的发酵过程当中，粮食的糖化或者是酒化不充分，最后所酿造出来的白酒肯定是无法满足市场的需求的。

　　所有新疆肖尔布拉克酒厂在酿酒的时候，对于酒曲的制作是相当的重视。为的就是，让酿造出来的金疆茅酱酒品质是处于一个较高的水平。对于这一点的话，对任何一家酒厂来讲，在酿酒的时候，酒曲的制作都是相当的重视的。

　　白酒当中的酒曲是什么?有什么作用?现在的您应该是知道了吧。所有也有人说酒曲就是酿造白酒时的骨架，酿造白酒时的灵魂。好了，希望以上的讲解能够让您对酒曲有更多的了解。如果您有酱酒方面的其他事情，可以来电咨询我们。