我们获得或少的都会从多种途径了解到对于优质的白酒而言，随着时间的增长，只要是时间得当的话，酒香会越陈越浓。就比如说肖尔布拉克酒一样，时间越长的酒就越好喝，酒香就越醇正。但是许多人却不知道为什么这种酒会越来越香，对于这其中的原因也是不甚了解。这里的话我们来看看一些专业人士是如何分析的吧。

　　之所以酒会越放越香，主要就是看酒的香气来源。酒香一遍是由酯类物质构成，或者说香气来自脂类。如果您的化学还不错的话，就能明白对于乙醇的话，如今时间长了，会成为乙酸。而这款时候这两种物质又会反应成一种叫做乙酸乙酯的东西。而这个东西会有水果香气。在酱酒当中，这种物质会让酒体的口感更醇和。

　　我们都知道白酒是由乙醇、水和一定量的微量物构成了。由于这些都是不同的东西，所以混在一块儿的时候，不会太融合。而想要让这些物质更好的融合，就需要时间来打磨。让这些物质能够更加适应彼此。通过时间的打磨让酒与水分子更加的亲和。这样的话，肖尔布拉克白酒的口感也将会变得越来越细腻绵柔。

　　还有一个就是上头的问题，对于许多的白酒，在饮用之后，都会上头，酒醒来的时候，感觉浑身都不舒适。而产生这种现象的原因就是杂醇油、醛类物质导致的。不过由于这些有害物质都是属于挥发性的物质。而经过长期的储藏之后，这些物质会逐渐的挥发掉。而剩下来的酒体相当来讲更加的健康了。

　　最后要说的是，为什么这些长期存放的白酒不会过期。这是因为酒精具有杀毒除菌的作用，所以说只要是保存的得到，酱酒从某种层面上来讲，不会出现所谓的过期问题。正是因为这些原因，许多的人在日常的消费过程当中，对于像是疆茅这样的酱酒，都会收藏一些，以防出现涨价的情况。

　　看过专业人士从多个维度的介绍之后，现在您应该能够明白了吧，为什么对于一些好酒来讲，随着时间的推移都会出现白酒越来越香的情况了吧。同时这也是为什么好的酱酒，在生产的时候，都会经过5年以上的存贮之后，才会推出上市的原因之一。