在整个历史的长河当中，不论是哪个地区的人们，好像都和酒离不开，不论是国外的还是国内的。各国都有自己独特的酒类以及发展历程。对国内的白酒发展，其时间相对来讲是比较长的。比如说金疆茅这种酱酒是历经很长时间，才能够达到如今的品质。所以这里我来和各位说一说酿酒的发展历程是什么，让我们来看看今天的优质酒水，是怎么得来的。

　　初始阶段

　　第一个阶段就是石器时期，这个时候的酿造技术和今天比起来，相差的还是比较的远的，并不像现代这样酿酒的工艺流程很复杂。当时就是把发酵的粮食用水泡泡。怎么样简单吧。如果放在今天，这种方式出产的酒您会喝吗?

　　入轨阶段

　　时至今日酒都是大家所离不开的。而当时同样也是如此。而为了能够更好喝，自然在工艺上面是需要发展的。这个时候大概是夏到秦时。而用酒曲酿酒也是出现在了这个时候，对于这种方式，当下我们也在使用当中。同时在这个时候酒这个东西也是进入了正轨。

　　成熟阶段

　　这个时期大概是在秦到宋时。这个时期也出现了一些酿酒的著作，同时整个酒行业也是兴盛起来。不仅是王侯将相，像是一些普通人家也是会去饮酒。同时这个时期由于拥有历代的基础，在宋时不论是种类，还是品质方面，都得到了有效的提升。

　　蒸馏阶段

　　从宋到清开始出现蒸馏酒的工艺。至于这种酿造工艺从何而言，当下也是众说纷纭。这种酒也被许多人称作是烈性酒。在这个阶段，白酒在各个阶段也是发挥了举足轻重的作用。而且对于许多名酒都是在这一个时期所产生的。

　　当下阶段

　　随着现代科技的进步以及相关学说的助力，让如今的酿酒技术真正的走进了微观世界。通过对微生物的把控，保证酿酒的品质。同时众多香型的酒也得到了更好的发展。让整个的酿酒工艺不仅省时省力，同时也保证了酒水的品质。

　　整体上来讲，我国的发展历程就是这几个阶段。当然了由于众多原因，可能许多人对于这几个阶段存在争议。对于这些对于普通大众来讲，其实都不重要。只要酒厂所酿造的酒水品质好，价格公道，这些对于我们这些酒友来讲就已经足够了。