每一瓶酒都有一个属于它自己的“故事”，从无到有，从时间上的蜕变，每一瓶酱香酒到消费者手中都要经历多年岁月。而在这岁月背后是一群“匠人”几十年如一日的坚守。

从制曲、开窖、装甑、摊凉、堆积发酵……肖尔布拉克酒业酿造车间，一派忙碌景象，股股浓郁的酒香扑鼻而来。酿酒车间主任的身影穿梭在每个酿酒环节间，一边查看一边指导工人，每一个细节，都自然流露着熟练和严谨。

“酒质好不好，跟酿酒工人的手艺息息相关。尤其是酱香纯粮原酒酿造过程，要经过”多菌种混合发酵、复式堆积”，在酒的储存上，“分层蒸馏、分轮储存”入窖发酵、蒸馏、陈酿……每一环，每一步都容不得半点疏忽，否则将影响到整批酒的品质。”

俗话说，酱香型酒是七斤粮食一斤酒，但对于第一线的酿造工人来说，酱香型酒真是七斤汗水一斤酒。在酿造车间，酿酒师傅们拿着锨往甑（类似蒸笼）里装料，装甑看着简单，就是往里面加料，但实际上做起来并不简单，要把握住几个要点，每一下都要撒落得均匀。如果装得不好，会影响品质和产量。仅仅几分钟，师傅们就累得满头大汗。